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Proyectos e ideas para tu refugio de superviencia

Un refugio de supervivencia, un campo autosustentable o simplemente algunas mejoras para tu hogar. Existen algunas ideas que permiten aumentar la independencia de tu familia o comunidad, especialmente cuando de sobrevivir a una situación de catástrofe se trata. Algunas pueden mantener tu suministro energético, otras te facilitan o mejoran tu producción alimentos. Si tienes buena mano para la construcción, o recursos, te sugiero construir alguno de los que menciono, sin orden de importancia.

Energía y calefacción

  1. Banco de Baterías de Gel: es la base para almacenar energía, la cual puede venir de alguno de los siguientes proyectos.
  2. Generador Eólico: generador de energía en base al viento. Funciona de noche o de día.
  3. Generador a gasolina (diesel): Requiere el uso de combustible fósil, que puede ser difícil de conseguir en una situación de caos.
  4. Paneles fotovoltaicos: para generar energía, sólo funciona cuando hay sol. Tiene el problema de ser caro y su vida media es de 10 años.
  5. Panel termosolar: permiten calentar agua mediante la acción del sol. Esta se puede utilizar para agua caliente sanitaria, o para calefacción.
  6. Turbina hidroeléctrica: generador de energía mediante el uso del movimiento del agua en un canal, río o cascada.
  7. Biodigestor y gas natural: mediante el uso de la basura y deposiciones humanas y de animales (idealmente cerdos) se puede generar gas natural (metano) para utilizar en calefacción, cocina y eventualmente hasta una generador termoeléctrico (por vapor). Como producto secundario, del biodigestor se puede obtener abono para huertos y campos.
  8. Energía geotérmica: utilizando el calor de la tierra o la diferencia de temperatura entre aire y tierra, se obtiene estabilizar la temperatura del hogar: enfríar en verano, y temperar en invierno.
  9. Intercambiador de calor: permiten calentar agua sanitaria o para calefacción, mediante el intercambio de calor que hay dentro de la casa, con el ambiente exterior, disminuyendo las pérdidas de energía.
  10. Bosque renovable: para la generación de biomasa y, por qué no, pasear por él.

Producción de alimentos

  1. Huerto: para ser autosustentable, se ha repetido que el mínimo es media hectárea. Sin embargo, lograr la autosustentabilidad en ese espacio de terreno es prácticamente imposible. Se requiere al menos 1 hectárea e idealmente dos si se planea vivir y generar todo en ese campo. Eso incluye algún bosque para obtención de madera, una laguna para criar peces, espacio para ganado y cultivos. El huerto sin embargo, puede cultivarse en cualquier espacio pequeño, con el fin de tener hortalizas y algunas verduras. Convenientemente ubicado y protegido, podría proveer de alimentos durante todo el año.
  2. Quinta de Frutales: Un proyecto un poco más largo pero conveniente a largo plazo, es plantar árboles frutales. En general, demoran entre 2 a 5 años empezar a producir, dependiendo del tamaño con que fueron plantados. El problema que tienen es el espacio y el cuidado permanente que requiere, además de proveer de frutas sólo en una temporada. Esto último puede corregirse en parte, teniendo distintos árboles que produzcan fruta en verano y en otoño. De todas maneras, primavera e invierno serán estaciones sin alimentos.
  3. Sistema Hidropónico o de Acuaponia: cultivo de hortalizas en un medio acuático, requerirá algo de agua, pero en general, menos que el riego constante que requiere el sistema tradicional en tierra. Si agregamos peces al sistema, se denomina Acuaponia, y permite aumentar la producción de alimentos en el mismo espacio.
  4. Cama caliente para cultivos: permiten acelerar los cultivos de hortalizas y germinar semillas antes de tiempo, y así aumentar la producción anual.
  5. Invernadero: Un invernadero es vital para aumentar el crecimiento de las plantas y prolongar el cultivo en temperadas frías. También nos permite cultivar especies de climas más templados en zonas que no se darían al descubierto.
  6. Gallinero móvil y Túnel de Gallinas: La cría de gallinas es bastante fácil, a pesar que sufren bastantes enfermedades. Nos dará carne y huevos, de máxima utilidad en supervivencia y autosustentabilidad.
  7. Cría de conejos: También un buen animal para criar, de rápida reproducción y crecimiento. Nos dará carne y su piel y cuero pueden ser utilizados para otros fines.
  8. Panal de abejas: La miel es un alimento bastante bueno y almacenable. Un panal en su máxima producción puede generar hasta 25 kilos de miel una vez al año. Pero deberás guardar algo de esta para alimentarlas durante el invierno. Recuerda que puedes venderla o intercambiarla para obtener otros alimentos u objetos, así que al menos dos o tres panales sería el mínimo para una familia.
  9. Estanque Piscicultura: si lo asocias a un cultivo hidropónico, sería ideal. Sin embargo, puedes tener solo un estanque con peces para consumir durante el año. 2 o 3 peces por semana, necesitarás criar cerca de 100 a 150 peces al año.

Procesado de alimentos

  1. Secador y deshidratador solar: para secar frutas, hortalizas y carnes.
  2. Ahumador: te permite ahumar pescados, carnes y cecinas, con el fin de aumentar su vida útil.
  3. Horno solar: para cocinar sin necesidad de combustibles.

Manejo del agua

  1. Pozo y Bomba de agua: si es para agua potable, debe contar con filtro y sistema de osmosis inversa o filtro UV.
  2. Bomba de Ariete (Ariete hidráulico): para elevar agua desde un canal vertiente hacia un lugar más alto o lejos.
  3. Sistema de captación agua de lluvia y Estanques: en una zona de poca lluvia y con escasez de agua, es de máxima importancia contar con un sistema de recolección de agua lluvia.

Gestión de residuos

  1. Baño seco: disminuye el uso de agua y aporta abono. Puede utilizarse los desechos en el Biodigestor.
  2. Compost y vermicompostera: el compostaje permite eliminar la basura orgánica y aportar abono para el huerto.

Construcciones

  1. Cobertizo para herramientas: importante que sea seguro, para evitar robos de tu equipo.
  2. Casa bioclimática: la arquitectura bioclimática es el diseño de edificios teniendo en cuenta las condiciones climáticas, aprovechando los recursos disponibles (sol, vegetación, lluvia, vientos) para disminuir los impactos ambientales, intentando reducir los consumos de energía. Una casa construida siguiendo estos conceptos tendrá menos impacto local a la vez que reduce sus gastos de energía y agua. Esta íntimamente relacionada con la construcción ecológica y el consumo responsable de los materiales. Algunos de los principios que debe seguir son:
    • Protección contra el calor tanto en invierno como en verano
    • Uso de energía solar para la calefacción en la temporada de invierno y para la iluminación diurna a lo largo del año, mediante una correcta orientación y disposición de los espacios interiores,
    • Protección de los edificios del sol de verano
    • Eliminación del calor que se acumula en verano en el edificio al entorno circundante mediante medios naturales, como el free cooling, principalmente durante la noche.
    • Mejora y ajuste de las condiciones ambientales en los interiores de los edificios
    • Mejora del microclima existente alrededor de los edificios
    • Ahorro de agua y recuperación de agua de lluvias
    • Agua caliente sanitaria con paneles termosolares, Red de desagüe y reutilización de aguas grises
  3. Piscina o estanque ecológico: piscinas que no utilizan cloro ni otros productos químicos para su mantención. Se mantienen mediante un ecosistema acuático que depura el agua de forma natural. El estanque ayuda a mantener la temperatura del ambiente, atrae insectos y fauna.

En los documentos y archivos puedes encontrar textos de muchas de las ideas presentadas en este post.

Recetas de Supervivencia

El caos y una catástrofe puede venir en cualquier minuto, por lo que hemos mencionado la importancia de contar con una despensa de emergencia. Sin embargo, no siempre contaremos con muchos ingredientes. La ausencia de electricidad nos dejará sin alimentos congelados, ni podremos refrigerar las sobras, por lo que su reutilización debe ser rápida y de ello hablaremos al final de este post. Habrá escasa agua para cocinar. No habrán muchos combustibles así que sólo podremos utilizar lo que tengamos a mano, usualmente leña. En resumen, no será fácil preparar platos sabrosos y abundantes para todos. Lo importante es que contengan carbohidratos, proteínas y alguna grasa o aceite y que exista algo de variedad para no aburrir.

Las recetas dependerán de lo que se tenga a mano, de lo que puedan conseguir. Así que les dejo algunas recetas sencillas que pueden usar.

Tortillas

Sólo necesitas huevos, sal y especies, y cualquier vegetal o sobras de comida que puedas conseguir. Bate los huevos, pica los alimentos, revuelve todo y ponlo en un sartén. Recuerda incluir algunas gallinas en el plan de supervivencia para tener huevos frescos.

Tortilla de espaguetis

Ingredientes
  • 4 Huevos
  • Espaguetis que nos hayan sobrado de otra receta, aproximadamente 200 g,
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
Preparación

Recalentar las sobras de espaguetis. Batir los huevos con un poco de sal. Poner los espaguetis en el bol donde hemos batido los huevos y mezclamos bien. Echamos todo a la sartén, con un poco de aceite de oliva. Dejar a fuego medio unos tres minutos por una cara hasta que vaya cuajando. Damos la vuelta a la tortilla con un plato y cuajamos la otra cara de la tortilla otro par de minutos, sacándola ya al plato donde la vayamos a servir.

Tortilla de lechuga o hojas de beterragas

Selecciona las mejores hojas de beterragas y pícalas. Puedes usar restos de lechuga picada también. Bate los huevos y agregalos a las hojas picadas. Pone en el sartén y cocina por ambos lados.

Tortilla Española

Ingredientes
  • 4 Huevos
  • Papas cocidas
  • Chorizo
  • Cebolla
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación

Picar las papas y el chorizo en cubos pequeños. Cocinar el chorizo. Mientras, picar la cebolla en cubos pequeños, y luego cocinarla junto al chorizo. Batir los huevos. Mezclar todo junto. Calentar un sartén con aceite de oliva. Verter todo en el sartén y cocinar por ambos lados.

Pan, tartas y otras masas

Conseguir harina puede ser difícil después de una catástrofe, más si dura por muchos años. Deberás conseguir trigo y molerlo manualmente (recuerda incluir un molinillo manual en tu preparación). Si tienes suerte de conseguir harina, puedes preparar pan, tartas, pizzas y otros alimentos de masa. Si quieres que tu pan dure por más tiempo, evita el uso de levadura. Sólo necesitarás harina, agua y sal. Una vez cocinado, debes guardarlo en lugar fresco y seco. También pueden utilizarse otros granos o harinas, como por ejemplo Harina de Maíz para las Arepas. Las tartas y las pizzas tienen la gracia que pueden rellenarse con cualquier alimento, incluso sobras de otras comidas.

Chapati, Pan Plano o Churrascas

Ingredientes
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • ¾ tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal
Preparación

Mezclar todos los ingredientes y amasar, amasar, amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea. Dejar reposar 30 minutos. Cortar en 8 trozos del mismo tamaño y hacer bolitas con ellos. Uslerear, añadiendo harina según se requiera para que no se peguen, hasta obtener discos muy delgados. En una sartén muy caliente con apenas una película de aceite cocer el pan, unos dos minutos por lado, o hasta que le salgan burbujas y se comience a oscurecer.

Pan con ajo

Cortar una marraqueta o baguette en rodajas. Pelar varios ajos, machacarlos y mezclarlos con aceite de oliva. Untar las rodajas de pan en el aceite con ajo. Cocinar en sartén, horno o al fuego hasta que el pan esté dorado.

Sandwiches

Con los ingredientes que tengas a mano. No requiere gran preparación y algunos ni siquiera cocinar.

Colegial o Budín de pan

Ingredientes
  • 6 und. Pan añejo
  • 1 lt agua (o leche)
  • 1 1/5 taza azúcar granulada
  • 100 gr. Pasas morena
  • 1 cdta. de canela en polvo
  • 4 und. Huevos
  • 1 und. manzana mediana
Preparación

Trozar el pan y remojar con agua o leche por unos minutos. Incorporar 1 taza de azúcar, canela en polvo, pasas, manzana (picada o rallada) y huevos… unir todo con las manos o con cuchara de palo. Con 1/2 taza de azúcar restante, hacer cuidadosamente caramelo y colocar en el fondo de budinera y orillas. Una vez que este listo el molde (con caramelo), colocar mezcla encima. Meter al horno aprox. 30 minutos temperatura de 170° a 180°evisar igual que un queque o un bizcocho (con una palo de brochetas, cuando el palo salga seco… estará listo). Desmontar y dejar enfriar

Buñuelos de pasta

Ingredientes
  • Sobras de un plato de pasta.
  • Un vaso y medio de harina de trigo.
  • Yema de huevo.
  • Clara de huevo.
  • Vaso de leche.
  • Aceite de girasol.
Preparación

En un bol vierte las sobras de pasta. Añade la leche, la harina y la yema y mézclalas con la pasta hasta que no haya grumos. Bate la clara al punto de nieve e incoropórala a la mezcla. Remueve todo bien hasta formar un engrudo homogéneo. Calienta en una sartén el aceite. Cuando alcance una buena temperatura para freir, con ayuda de dos cucharas vierte porciones de la mezcla. No es necesario darle forma redonda a los buñuelos.

Salmorejo rápido

Rápido y fresco, aprovecha el pan que se queda duro durante el verano

Ingredientes
  • Pan duro
  • 3 o 4 Tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • 1 diente de ajo (pequeño)
  • Sal
Preparación

Mete el pan troceado y el tomate en una batidora con aceite de oliva, vinagre y sal. Triturar hasta que tenga una textura cremosa. Reservar en el refrigerador hasta cuando se vaya a comer. Sirve para acompañar huevo duro, jamón, atún. También puedes usarlo en una tostada en el desayuno.

Pan rallado o Crutones

Podemos aprovechar el pan duro picándolo en una picadora eléctrica o con un rallador. Para eliminar la humedad del pan y poder conservarlo por más tiempo, hay que deshidratarlo en el horno a 150ºC durante 10-20 minutos. Cuanto más fresco esté el pan, más tiempo necesitará deshidratarse.

El pan duro también puede usarse para hacer crutones, Pica el pan en cubos y fríe en un poco de aceite. Puedes acompañar con ellos sopas y otros platos.

Tortillas/Tacos Tex Mex

Si tienes tortillas o tacos añejos o en una cantidad insuficiente para todos, puedes hacer unas tortillas Tex-Mex. Saltear cebolla picada con tomate, jalapeño y cilantro, agregar huevo para hacer una especie de huevos revueltos. A esto le añades las tortillas cortadas y las salteas. Revuelve. Adorna con las opciones tradicionales mexicanas como queso, crema agria, porotos negros y salsas y tendrás una comida abundante y sin esfuerzo.

Tiras de Tortillas

Las tortillas añejas también puedes cortarlas en tiras, sazonarlas con aceite de oliva y sal y hornearlas hasta que queden crujientes. Usa estas tiras crujientes para cremas, ensaladas o para dipear con guacamole.

Budín con Arándanos

Ingredientes
  • Pan duro
  • Media lata de leche condensada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza y media de azúcar
  • Media taza de almendras picadas
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos batidos
  • 1 barrita de mantequilla sin sal
  • Media taza de arándanos secos
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
Preparación

Remoja el pan para que se ablande y después refrigera por al menos dos horas. Después de ese tiempo saca del refrigerador.

En un sartén pon el azúcar a derretirse hasta obtener un caramelo color ámbar. Vierte el caramelo en un molde para horno.

Bate los huevos y agrega el pan, los arándanos, las almendras y trozos de la barra de mantequilla. Bate esta mezcla en el molde que tiene el azúcar.

Precalienta en un horno a una temperatura de 180º durante 30 minutos y después sirve.

Verduras y Ensaladas

Igual que con las tortillas, cualquier vegetal bien sazonado puede servir en una ensalada. Consigue tomates, alguna lechuga, papas, pepinos, zapallos italianos, zanahorias, acelgas.

Pejerrey Falso

Ingredientes
  • Tallos de acelga (también pueden hacerse con porotos verdes cocidos)
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de harina
  • Sal y pimienta
  • Aliño completo
  • Aceite para freir
Preparación

Revolver los huevos con la harina y los aliños. Pasar los tallos por la masa y luego freír.

Patatas a la importancia

Ingredientes
  • 4 patatas de tamaño mediano-grande.
  • Harina.
  • 2 -3 huevos.
  • Media cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Agua.
Preparación
Se cortan las patatas en rodajas de alrededor de 1 cm. de grosor. Se salan y se rebozan en harina y huevo. Se echan a una sartén donde hayamos puesto aceite a calentar (se hace más rápido si hay abundante aceite en la sartén, pero para mi queda demasiado aceitoso, aunque se pueden escurrir en papel absorbente de cocina). Se fríen vuelta y vuelta para que se dore el rebozado y se ponen en una cazuela, unas encima de otras. Mientras, se cuece un huevo y se reserva.
En el aceite que ha sobrado (si es demasiado se quita hasta que cubra ligeramente el fondo) se echa la media cebolla, el ajo y el perejil picados finamente. Se rehoga a fuego lento hasta que la cebolla quede bastante transparente pero sin que se poche. Se echa un vaso de agua y un chorrito de vino blanco y se deja cocer un par de minutos. Se echa la mezcla sobre las patatas, se tapa la cazuela y se pone a fuego medio a cocer durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar las patatas se vea que están blandas. Hay que tener cuidado de que no se evapore todo el caldo, así que si se quedan secas se echa un poco más de agua y asunto arreglado.
Del huevo que se había cocido se separa la clara de la yema. La yema se machaca con un poco del caldo de las patatas y se echa sobre éstas (sirve de espesante y no es tan pesado como la harina). La clara se pica en trozos pequeñitos sobre las patatas como un elemento decorativo y ¡voilà!

Papas rústicas

Se pueden preparar en casa horneando las cáscaras con sal, aceite de oliva y romero. Quedarán crujientes y listos para servir como aperitivo junto a una salsa.

Tallos de brocoli o beterragas

Pica los tallos. Cocínalos al vapor o saltealos y agrégalos a ensaladas o guisos.

Porotos

Son un imprescindible en cualquier despensa, por su facilidad de almacenaje, aunque tienen el problema de necesitar mucha agua para su preparación. Deja remojando los porotos durante la noche. Al día siguiente, cocínalos. Cuando estén blandos, agrega el arroz y cocina por 30 minutos más. Sazona con cebolla, ajo, pimienta.

Porotos con Riendas

Ingredientes
  • 2 ½ Tazas de porotos (remojados de un día para otro)
  • ½ Kg de Zapallo pelado y trozado
  • 1 Tableta de caldo de longaniza
  • 2 Cucharadas de aceite
  • ½ Cebolla cortada finamente
  • 2 Dientes de ajo picados finos
  • 1 Cucharadita rasa de ají de color
  • ½ Cucharadita de orégano y comino molidos
  • ¼ Paquete de tallarines partidos por la mitad
Preparación

Junta los porotos y el zapallo en una cacerola con 1 ½ litro de agua caliente con la tableta de caldo de longaniza desmenuzada, cocina a fuego fuerte durante 25 a 30 minutos o hasta que estén bien cocidos. Mientras y aparte calienta una sartén con el aceite indicado y agrega la cebolla con el ajo, saltea durante unos minutos hasta ablandarlos levemente. Condimenta con el ají color y el orégano, cocina nuevamente durante unos minutos mas. Agrega este sofrito a la olla con los porotos y agrega los tallarines, cocina durante 8 a 10 minutos aproximados hasta cocer los fideos completamente y espesar la preparación. Una vez listo sirve cuando gustes acompañado de una ensalada de tomates o apio si es de tu gusto.

Porotos con Chorizo

Ingredientes
  • 450 g de porotos hallados
  • 250 g de chorizo
  • 700 g de zapallo
  • 300 g de cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Tallarines
Preparación

Tomamos el poroto que previamente debió haber estado en remojo desde la noche anterior, para escurrirlo y lavarlo. Posteriormente lo colocamos en una olla con agua hirviendo. Agarramos el zapallo y removemos su corteza, luego lo cortamos en pequeños trozos y agregamos a la olla con porotos. Revolvemos la olla y su contenido agregando un poco de sal y aceite, dejándolos cocer por 35 minutos a fuego alto. En una sartén vertimos un chorrito de aceite y temperamos mientras cortamos la cebolla en cubitos. Luego cortamos el chorizo en rodajas y agregamos junto a la cebolla para sofreír. Una vez sofrito todo, dejamos reposar.

Luego de cocer los porotos y el zapallo por 35 minutos, agregamos el chorizo y la cebolla sofritos a la olla. Revolvemos y en este proceso el zapallo comenzará a destrozarse. Dejamos cocinar esta preparación por cinco minutos. Tomamos los tallarines y los partimos a la mitad para agregar a la olla con los porotos y el chorizo. Dejamos cocinar por cinco minutos más y servimos. Al momento de servir se puede realzar el sabor y decoración de este plato con unas ramitas de romero en su tope.

Porotos granados

Ingredientes
  • 4 tazas de porotos granados
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de tomate
  • 1/2 cucharadita de ají de color
  • 1/4 kg de zapallo
  • 3 hojas de albahaca
  • 3 tazas de choclo desgranado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 litro de agua hirviendo
  • Sal y pimienta
Preparación

Deshojar los choclos, eliminar los pelos y cortar para sacar los granos de cada coronta. Reservar.

Lavar, pelar y cortar la cebolla, el tomate y las hojas de albahaca en cubitos. En una olla, sofreír la cebolla y el ajo machacado, agregar el tomate. Revolver y condimentar con sal, pimienta y ají de color. Agregar a la olla los porotos y el agua hirviendo. Cocinar por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir el zapallo cortado en cubos y cocinar nuevamente durante 15 minutos, hasta completar la cocción. Agregar el choclo molido y albahaca. Cocinar revolviendo constantemente durante 15 minutos hasta que espese y esté bien cocinado. Retirar del fuego y servir.

Arroz y Cereales

El arroz es fácil y rápido de cocinar, aunque requiere algo de agua. También es fácil de almacenar. Prepara arroz y acompáñalo con cualquier proteína.

Además de arroz, otros cereales pueden usarse para recetas básicas.

Tortilla de Arroz

Ingredientes
  • 250 gr. de arroz blanco o del que te haya sobrado del día anterior (pilaf, risotto, a lo pobre..)
  • Media cebolla
  • 1 pimiento verde tipo italiano y ¼ de pimiento rojo.
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen.
  • Queso (opcional).
  • Sal.
Preparación

Sofríe la cebolla y los pimientos: En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen, empieza a sofreír los pimientos picados, y al poco media cebolla o una (según el tamaño) también picada, hasta que queden los vegetales pochados.

Bate los huevos y mézclalo en la tortilla de arroz: Bate los huevos en un bol e introduce allí el arroz con los vegetales. Mézclalo todo bien en el recipiente. Puedes añadirle un poco de queso si crees que pegará bien con tu tortilla de arroz.

Añade la mezcla a la sartén antiadherente: Cuando esté muy caliente y con un hilito de aceite de oliva virgen. Tras unos minutos, cuando los bordes estén cuajados, dale la vuelta con gracia, utilizando una tapa o un plato. Deja que se haga la otra mitad (unos minutos más) y ya tendrás lista tu tortilla de arroz.

Gachas

Son un plato sencillo que se prepara cociendo granos de avena (normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en harina de avena) u otros cereales o legumbres en agua, leche o una mezcla de ambas. Suelen servirse calientes en un cuenco o plato. Avena y sémola son las más frecuentes, pero puede usarse arroz, trigo, cebada o maíz. Toma distintos nombres dependiendo del ingrediente y de la localidad:

Gachas de Avena
  • Porridge: en Reino Unido, también conocido como Oatmeal en EEUU
  • Zacierka: un desayuno tradicional polaco hecho con leche caliente, y a veces azúcar y mantequilla.
  • Mingau de aveia (avena hervida en leche), un desayuno o guarnición brasileño.
  • Yod kerc’h, una papilla de avena salada tradicional en Bretaña, Francia.
Gachas de Maiz
  • Grits, ground hominy, habitual en el sur de Estados Unidos, servidas tradicionalmente con mantequilla, sal y pimienta.
  • Atole (México), una bebida elaborada cociendo harina de maíz en agua o leche.
  • Pozole (México).
  • Gofio (Islas Canarias), harina de maíz tostada con la que a veces se elaboran gachas.
  • Polenta (Italia)
  • Champurrado o atole de chocolate (México), con azúcar, leche y chocolate. En las Filipinas, se llama champorado y suele ser de arroz con azúcar, leche y chocolate.
  • Cornmeal mush (‘puré de harina de maíz’), plato tradicional de los estados atlánticos del sur y el centro de los Estados Unidos.
  • Uji (África Oriental-Kenia), gachas espesas hechas comúnmente con harina de maíz mezclada con sorgo y muchas otras harinas diferentes, con leche o mantequilla y azúcar o sal. El Ugali, un plato más sólido, se elabora con harina de maíz, igualmente mezclada a menudo con otras. Estos dos platos, bajos otros nombres, son alimentos básicos en gran parte del continente africano: pap (Sudáfrica), sadza (Zimbabue), nshima (Zambia), tuwo u ogi (Nigeria), etcétera
  • Phutu ​(Sudáfrica): una gacha tradicional bantú que se suele comer con frijoles, carne o gravy y que está hecha de mielie-meal.
  • Pease pudding (‘budín campesino’) o peasemeal (‘comida campesina’), hecho de guisantes secos y tradicionales de Inglaterra y Escocia.
  • Maicena con leche (Chile), papilla hecha con Maicena y azúcar disueltas en leche hirviendo.
  • Rubaboo, hecho con maíz y guisantes secos y grasa animal.
Gachas de patata
  • Comidas en Noruega. Es una pasta espesa, casi sólida, hecha de patata cocida mezclada con leche y cebada.
Gachas de cebada
  • Tsampa, una harina tostada, normalmente de cebada, comida en el Tíbet, a menudo mezclada con té y mantequilla.
Gachas de trigo
  • Cream of Wheat (‘crema de trigo’) o Farina.
  • Sémola con leche (Chile), papilla de sémola hervida en leche con azúcar y especias dulces.
  • Frumenty, gachas de trigo hervido comido desde la época romana, a veces con fruta o carne añadida.
  • Wheatena, marca comercial para las gachas de trigo integral.
  • Dalia, unas gachas simples hechas con trigo roto. Es un desayuno habitual en el norte de la India. Se cocinan con leche o agua y se comen con sal o azúcar añadida.
  • Upma, gachas de sémola frita tradicionales en el sur de la India, condimentadas con ghi (mantequilla clarificada), cebolla frita, granos de mostaza tostados y hojas de curry, acompañadas a menudo con verduras u otros ingredientes, como patatas, guindillas secas y fritas, coliflor frita y cacahuetes o anacardos tostados.
  • Mannapuuro (Finlandia), postre tradicional elaborado con sémola.
  • Gachas de crema agria (Noruega), hechas con harina de trigo cocida en crema agria con una textura muy suave y ligeramente líquida. Se sirven con azúcar, canela, carne curada o incluso huevo duro según las costumbres locales.
  • Gachas terciopelos o con mantequilla (Noruega), consisten en una generosa cantidad de roux hecho de harina de trigo y mantequilla, añadiendo leche hasta que puede servirse como unas gachas espesas.
  • Ulpo (Chile), Harina de trigo tostado mezclada con azúcar y leche o agua.
Gachas de arroz:
  • Arroz con leche, Arroz hervido en leche con especias dulces y azúcar.
  • Rizogalo (Grecia), unas gachas de arroz tradicionales cocinas en leche de cabra u oveja y servidas con espolvoreadas con canela.
  • Cream of Rice, una marca estadounidense de gachas de arroz, cocidas en leche o agua con azúcar o sal.
  • Congee, un plato de arroz cocido común en el este, sureste y sur de Asia:
    • Congee chino, que puede servirse con huevo centenario, huevo de pato en salazón, cerdo, cilantro, fideos wonton fritos o you tiao (tiras de masa frita).
    • Bubur (Indonesia y Malasia), del que existen muchas variantes regionales, como el bubur sumsum, hecho con harina de arroz cocida con leche de coco y servida con salsa de azúcar de palma, o el bubur menado, gachas de arroz mezcladas con varias verduras y tomadas con pescado salado frito y salsa picante (sambal).
    • Kayu (Japón), con sal y cebolleta.
    • Juk (Corea), con marisco, piñones, setas, etcétera.
    • Kao dom (Tailandia), con cilantro, huevos de pato en conserva, salsa de pescado, pimiento chile en tiras, brotes de mostaza encurtidos o repollo en salazón, escamas de pimiento rojo, etcétera.
    • Cháo (Vietnam), arroz, agua, caldo de ternera (cháo bò) o de pollo (cháo gà), jengibre, salsa de pescado, y servido a menudo con cebolleta, ensalada de repollo y palitos de pan frito.
    • Lugaw o arroz caldo (Filipinas), con azafrán, jengibre y a veces carne. Otros ingredientes menos comunes son el huevo duro, el pimiento, la guindilla, el puto, el lumpiang toge, el tofu, la salsa de pescado, la salsa calamansi, el toyo y la cebolleta. Es un plato callejero habitual.
Gachas de quinoa
  • Quinoa de Carretilla (Perú): Gachas de quinoa aromatizado con cáscaras de manzanas, cáscaras de piña, canela y clavos de olor. Disuelta en fécula de papa con trozos de fruta.
Gachas de mijo
  • Oshifima u otjifima, unas gachas de mijo perla que son un alimento básico del norte de Namibia.
  • Gachas de mijo (Oriente Medio), a menudo condimentadas con comino y miel.
  • Munchiro sayo, típicas de la gastronomía ainu (norte de Japón).
  • Milium in aqua, unas gachas de mijo hechas con leche de cabra que se comían en la Antigua Roma.
Gachas de sorgo
  • Tolegi, almuerzo típico del verano en Nueva Guinea.
  • Tuwo u ogi (Nigeria), que también pueden hacerse con maíz.
Gachas de centeno
  • Rugmelsgrød (Dinamarca), una cena tradicional de la isla de Bornholm, hechas con centeno y agua.
  • Ruispuuro (Finlandia), desayuno tradicional.

Gruel

Receta consistente en algún tipo de cereal (harina de avena, trigo o centeno, o también arroz) cocido en agua o leche. Es una versión más clara de las gachas, que a menudo se bebe más que se come e incluso puede no necesitar cocción. Históricamente el gruel, hecho a menudo de mijo o cebada, o en épocas de hambruna con harina de castaña e incluso de las bellotas menos tánicas, ha sido un alimento básico de la dieta humana, especialmente entre los campesinos. Los plebeyos romanos comían solo el gruel básico de la época clásica, complementado con aceite, la más humilde verdura y pescado salado.

En la Edad Media los campesinos podían evitar el diezmo cobrado normalmente en especia, por el grano molido en el molino del terrateniente, asando el cereal, para hacerlo digerible, y machacando pequeñas cantidades en un mortero casero y, en lugar de cocer la pasta resultante en el hogar, remojándola en un caldero con agua o, si podían permitírselo, leche.

El gruel de maíz fue en tiempos una de las principales fuentes de alimento para muchos pueblos mesoamericanos, como los mayas y los aztecas. El atole era una receta de maíz molido que a menudo se condimentaba con pimiento chile y sal. Podía consumirse o beberse como una importante fuente de calorías y para calmar la sed.

Sopas y caldos

Puedes hacer sopas con cualquier ingrediente que tengas a mano. Lo importante serán también los aliños que le agregues.

Caldo con sobras de verduras

Ingredientes
  • Sobras de diferentes verduras: Piel de cebolla, tallos y hojas de apio, cáscara de zanahoria, tallos de champiñones, hojas y tallos de perejil y cilantro. Evita las sobras de coliflor, repollo y brócoli, ya que estas amargarán tu caldo de verduras.
  • 5 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Una cebolla grande.
  • Dos zanahorias completas.
  • 8 tazas de agua.
  • 2 hojas de laurel.
Preparación

Junta los restos de una semana, guardándolas en un bolsa en el congelador.

En una olla fríe los ajos, la cebolla y las zanahorias picadas con aceite de oliva, más o menos por 5 minutos. Agrega todas las sobras de verduras, las tazas de agua y las hojas de laurel y deja hervir.  Cuando haya hervido, sigue cociendo a fuego lento, por 45 minutos. Deja enfriar tu caldo de verduras y coloca en frascos si es que lo vas a utilizar en los próximos tres días, sino, colócalo en bolsas de plástico y guarda en el congelador.

Caldo de huesos

Ingredientes
  • Restos de huesos de pollo, costillar de cerdo o huesos de vacuno
  • Cebolla
  • Ajo
  • Sal y Pimienta
Preparación

Cocina los restos en agua con el ajo, cebolla picada y sal y pimienta durante al menos 12 horas. Es un proceso lento, pero la paciencia es definitivamente una virtud con un buen caldo de huesos; de hecho, cuanto más tiempo mejor.

Sopa de ajos

Utiliza pan añejo, algunos ajos, tomate y aceite. Pon en un sartén con aceite los ajos y fríelos. Cuando estén dorados, agrega el tomate y luego el pan en rebanadas. Cuando estén bien sofritos, agrega un litro de agua y sal y cocina un poco más. Antes de servir, puedes agregarle algo de comino y ají de color.

Sopa de Cebolla

Ingredientes
  • 1,5 lt de caldo de vegetales con base de zanahoria, puerro y cebolla
  • 12 rebanadas de pan tostado añejo
  • Queso Rallado
  • 1 diente de ajo
  • 3 cebollas
  • aceite de oliva
Preparación

Prepara el caldo: Corta trozos bien pequeños de todos los ingredientes. Sofríe en un sartén y luego añade el caldo y deja que se cuezan todos los ingredientes, al menos 20 minutos.

Corta las cebollas en trozos pequeños, saltealas en un sartén con aceite de oliva hasta dorarlas. Añade el caldo y deja cocer por 25 minutos.

Unta las rodajas de pan en el ajo y fríelas en un sartén con aceite de oliva. Luego añade el pan a la cazuela. Por último, agrega un poco de queso rallado sobre el caldo y gratinalo en el horno por unos 5 minutos.

Opcionales: puede agregar un chorrito de vino blanco y una cucharadita de mantequilla a la preparación para mayor sabor. Si pones una cucharadita de harina, la sopa tendrá más cuerpo.

Pantrucas

Una receta chilena que puede tener muy pocos ingredientes.

Frutas

Los restos de las frutas también pueden utilizarse para preparar algunas comidas.

Jalea o Jarabe de Fruta

Ingredientes
  • 1.200 gramos de cáscaras y semillas de un tipo de fruta, por ejemplo: membrillo, manzana, pera.
  • 2 litros de agua.
  • 300 gramos de azúcar.
  • Zumo de un limón.
Preparación

Hervir durante 45 minutos las cáscaras y las semillas con el agua. Filtrar el líquido obtenido a otro recipiente con una tela de algodón sobre el colador. Agregar azúcar y zumo.

Continuar cocinando y espumando hasta obtener la consistencia de “hilo fuerte”. Dejar enfriar. Poner en botes esterilizados. Puedes agregar algunas especies para lograr otros sabores:

  • Manzanas – Canela
  • Naranjas – Agua de azahar
  • Ciruelas – Clavo de olor y/o bayas de pimienta
  • Pera – nuez moscada
  • Nísperos – Jengibre

Queque de Plátano

Ingredientes
  • Plátanos negros y remaduros
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, o aceite
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • pizca de sal (omitir si usan mantequilla con sal)
  • 2 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 taza de leche
Preparación
  • Precalentar el horno a 180C.
  • Enmantequillar y luego enharinar un molde de queque (8-10 tazas de capacidad), golpearlo de cabeza un par de veces para botar el harina sobrante.
  • En un bol amplio batir con un tenedor la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una pasta, agregar un huevo, revolver con movimientos circulares hasta que obtengan una crema, agregar el otro huevo, repetir.
  • Agregar la pizca de sal y el plátano molido. Revolver bien.
  • Agregar 1 taza de harina y los polvos de hornear revolver gentilmente con movimientos circulares unas 5 veces.
  • Agregar la leche y seguir revolviendo hasta obtener una crema.
  • Agregar el harina restante y revolver gentilmente hasta que se incorpore. No revolver demasiado para que no les quede duro el queque, si quedan algunos grumos no importa.
  • Volcar el batido en el molde y hornear por 35-40 minutos hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga limpio.
  • Dejar enfriar fuera del horno por 10 minutos, desmoldar.

Cáscaras de limón o naranja

Lávalas bien, luego rállalas y congélalas en pequeñas porciones. Tendrás ralladura de limón para preparar queques, galletas, agregarlo a tus ensaladas, aromatizar diferentes preparaciones como pollo al horno o algún pescado. También puedes aprovechar la cáscara entera para infusiones de limón o agregándola al té.

Fruta picada

Para que no se oscurezcan, prepara un almíbar ligero y baña con él la fruta.

Carnes

Junta los restos de carnes, raspando los huesos. Usa esos restos para preparar unas ricas sopas tipo carbonadas, o bien las puedes congelar y agregarlas luego a alguna salsa boloñesa, a una pizza, lazaña o arroz. También puedes picar el pollo o la carne sobrante y úsala para unas croquetas.

Jerky

Carne deshidratada y sazonada. Elige cortes libres de grasa (ya que se pone rancia) y pasalos por sal, polvo de ajo y de cebolla. Luego pon las tiras de carne a secar. Este puede utilizarse en cualquier preparación que requiera carne desmenuzada o picada, o también para algún caldo.

Ajiaco

Ingredientes
  • 300 grs de carne asada, puede ser más
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
  • 4 papas medianas
  • 2 ajos
  • 1 trozo pequeño de pimentón rojo
  • Orégano, ají color, merkén
  • Sal y pimienta
  • Un huevo por persona
Preparación
  1. Cortamos la carne en tiras y las papas a lo largo (en juliana). Reservar.
  2. Se corta la cebolla en pluma y se coloca en una olla con el aceite, se fríe por unos minutos, luego agregamos el ajo y el pimentón. Enseguida añadir la carne y los aliños (sal, pimienta, ají color, orégano, merkén). Luego se echan las papas y finalmente agrega el agua.
  3. Se cocina por unos 20 minutos.
  4. Mientras tanto podemos pochar el huevo o simplemente cocinarlo por 10 minutos en agua hervida.
  5. Se sirve en un plato hondo y se puede optar por colocar el huevo al principio o al final. Luego el caldo y resto de ingredientes. Se coloca encima perejil picado y merkén (optativo).

Otros alimentos

Algas

Si tienes la suerte de vivir cerca del mar, hay algunas algas que se pueden consumir en distintas preparaciones: cochayuyo, ulte, chicoria de mar, luche.

Bebidas sin gas

Utiliza el líquido sin gas para hacer cubitos de hielo y enfriar otras bebidas.

Café de trigo

Puedes hacer un café sin café, tostando semillas de trigo. Puede prepararse con otros cereales también.

Las sobras

Con las sobras de las comidas, puedes preparar nuevos platos. Es importante que esto sea realizado lo antes posible, ya que sin refrigeración, los alimentos se dañaran muy rápido. Aquí les dejo algunos consejos para maximizar el uso de las sobras.

Guarda los restos en recipientes hermético o bien envueltos. Si no alcanza para una comida, puedes juntar los restos de varias comidas. Consúmelo lo más pronto posible. Si es poca, puedes usarlo para alguna otra receta.

Congelar puede ser difícil si no hay electricidad. Si tienes congelador, puedes congelar caldo o guisos. Recuerda no llenar el recipiente o puede explotar al expandirse al congelarse.

Desgrasa los caldos antes de congelar, ya que se ponen rancios al descongelarse. Lo más fácil es enfriarlos y dejar que la grasa se forme en la superficie. Ahí es fácil de retirar.

No agregues mucha sal. Siempre puedes agregar después.

Si tienes mucha fruta o verdura y no alcanzas a consumirla antes que se dañe, puedes hacer conservas o mermelada.

Si te sobran claras de huevo, se pueden congelar para usarlas en otras recetas.

Si te sobran yemas, al congelarlas enteras se quedan duras, por lo que recomendamos que previamente las batas ligeramente sin que espumen y añadas sal o azúcar dependiendo de la receta que vayas a elaborar posteriormente. Para recetas dulces como bizcochos o magdalenas le debes añadir 15 g de azúcar por cada ½ litro de huevo. Si es para recetas saladas como tortillas puedes utilizar 5 g de sal por cada ½ litro de huevo.

Pollo al Curry

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1-2 cucharaditas de curry en polvo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 200 cc crema de leche
  • Sal y Pimienta a gusto

Preparación

Cortar las pechugas en cubos medianos (2 cm). Sazonar y dorar en el aceite. Reservar.

Rallar la cebolla y freírla en el mismo aceite anterior hasta que esté transparente. Añadir entonces la crema de leche y el curry en polvo.

Echar el pollo y dejar cocer, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese un poco.

Servir caliente, acompañado de arroz blanco por ejemplo.

Puede agregar algunas nueces o maní molido.

Postre Leche condensada, coco y limón

Este es un postre que preparaba mi abuela. Es como un flan, cubierto de merengue.

Base o masa:

  • 1 tarro de leche condensada
  • 50 gr de coco rallado
  • 100 cc Jugo de limón
  • 1 yema de huevo

Mezclar todo bien y poner en una fuente o pocillos individuales.

Merengue:

  • 2 claras de huevo batidas a nieve
  • 100 grs. de azúcar en almíbar

Cubrir la base con el merengue.

Meter todo al horno a 180º por 15 a 20 min. Dorar el merengue en el horno o con soplete.

Si tienen chocolate pueden fundir y aplicar sobre el merengue, quedará algo más parecido a un Prestigio.

Chupe de Locos de la Margarita

Esta receta la preparaba mi madre, por lo que prepararla es recordarla. Un abrazo al Universo para ella.

Ingredientes: para 6 u 8 personas
2 docenas locos medios (4 cms.)
1 kilo jibia
3 panes (marraquetas)
1/2 taza de leche
2 cebollas (picadas muy fina)
1 pimiento morrón chico (picado muy fino)
6 dientes Ajo y pimienta a gusto
250 grs. de crema Nestlé
1/2 taza queso parmesano para rallar
1 cda. salsa de tomate
Aceite
1 cucharadita de páprika o merkén
1 par de cucharadas de vino blanco

Preparación:
En una olla con agua y sal, primero apalear los locos y luego cocerlos hasta que estén blandos (45 min. aprox.); picarlos en trozos pequeños pero que se noten. Reservar el caldo!
Sacarle la corteza a las marraquetas y remojar el pan en la leche y un poco de caldo de cocción y pasar por cedazo.
En una sartén con aceite normal freír la cebolla. Ir agregando pimiento rojo bien picadito y los ajos al final; luego los locos y la jibia (picarla en la moulinex). Luego agregar la crema e ir incorporando de poco el pan remojado (sin corteza), 1/4 taza de queso rallado, el vino, el caldo de cocción de los locos (lo necesario para hacer un guiso suave, y condimentar con sal y pimienta, agregar una cucharada de salsa de tomate para el color.
Opcional: le puedes echar un poco de paprika o merkén para el toque.

Luego, poner esta preparación en pocillos de greda aceitados, agregar encima el resto del queso parmesano rallado y llevar al horno previamente calentado a 180° por aprox 30 min. para Gratinar (o hasta que se derrita el queso).
– Guardar un loco grande para decorar: se ponen las lonjas a lo largo
– Si no van a ser pocillos individuales, mejor agregarle pan rallado en vez de marraqueta remojada, para que quede más amoldado.

El Chile ideal

Texto en edición. Irá ampliándose y modificándose con distintos aportes.

El país esta que arde. Los ánimos candentes, y veo como de un lado y del otro se hablan temas y se ofrecen más o menos cosas para el “Nuevo Chile”. Algunos dicen que no cambie nada, pero gran parte del país opina que hay donde mejorar.
Así que, aporto mi granito de arena, aunque nadie lo lea. De pasada, es buena idea leer la actual Constitución de Chile.

Actitud de las personas

Para lograr un mejor país, las personas deben lograr 10 conductas ideales, mediante las educación en el hogar y en la escuela. Participar de actividades deportivas o recreativas educacionales como los Scouts también aporta a este desarrollo global como persona.

  1. La Moral y Ética como principio básico
  2. El Orden y la Limpieza debe ser de vital importancia.
  3. La Honradez ante todo.
  4. La Puntualidad demuestra respeto por el prójimo.
  5. La Responsabilidad
  6. El Deseo de superación
  7. El Respeto a la Ley y los Reglamentos
  8. El Respeto por el derecho de los demás, lo que incluye sus pertenencias y objetos de valor.
  9. El Amor al trabajo
  10. El deseo de ahorro y la inversión, mirando hacia el futuro.

Derechos y Obligaciones básicos

Todo ciudadano tendrá derechos básicos más adelante mencionado, siempre y cuando cumpla con las obligaciones que la misma Constitución le exige.

Derechos

  1. A la vida: se protegerá la vida de todos los miembros de la sociedad, especialmente a los niños.
  2. Igualdad: Las personas, hombres y mujeres, nacen iguales en dignidad y derechos.  No se podrá otorgar tratamiento desigual a persona alguna por razón de su sexo, edad, origen, idioma, religión, convicciones, opiniones, estado de salud, minusvalidez u otro motivo inherente al individuo.
  3. Libertad y Seguridad: Habrá libertad de culto, de asociación, tránsito y de expresión. Nadie podrá ser privado de libertad si no es impuesto por un tribunal. Nadie será considerado culpable de un delito si no ha sido juzgado por un Tribunal de Justicia, ni será condenado retroactivamente por un acto que no estaba penado por la ley en el momento de su comisión.
  4. Familia: La familia es el núcleo fundamental de la sociedad. Y todos los ciudadanos tendrán derecho a una. El Estado reconoce y ampara a los grupos intermedios a través de los cuales se organiza y estructura la sociedad y les garantiza la adecuada autonomía para cumplir sus propios fines específicos.
  5. Salud: Todo ciudadano del país tendrá derecho a la salud, sin importar su condición social o económica. Esto incluye el derecho a vivir en un ambiente libre de contaminación.
  6. Educación: Todo ciudadano del país tendrá derecho a una educación, sin importar su condición social o económica. Para ello, se asegura la libertad de enseñanza.
  7. Vivienda: todo ciudadano tendrá derecho a una vivienda digna.
  8. Sufragio Universal, directo y secreto.
  9. A la propiedad privada y a la herencia: Se garantiza la propiedad de todas las personas. La expropiación de bienes por causa de necesidad pública, con plena indemnización, estará regulada por Ley.
  10. Al trabajo y a la libertad de empresa
  11. A la privacidad
  12. A la seguridad social: Se garantizará por Ley a todas las personas el derecho a la seguridad del sustento básico durante períodos de desempleo, de enfermedad, de incapacidad laboral y durante la vejez, así como por causa de nacimiento de hijos o de pérdida de sostén de familia.
  13. Al idioma y cultura propios:

Obligaciones

  1. Apoyar y defender la Constitución.
  2. Defender el territorio en situación de guerra, y en tiempos de paz, hombres y mujeres mayores de 18 años podrán recibir instrucción militar.
  3. Permanecer informado de las cuestiones que afectan a su comunidad.
  4. Participar en el proceso democrático. Todo mayor de 18 años está obligado a votar cuando se requiera.
  5. Respetar y obedecer a las leyes.
  6. Pagar impuestos según corresponda.
  7. Respetar los derechos, creencias y opiniones de los demás.
  8. Promover la paz y la sana convivencia

Salud

Existirá un Plan de Salud Universal para cada ciudadano. Cada trabajador, dependiente o independiente, deberá cotizar 5% de su sueldo, sin tope imponible, en el Fondo Nacional de Salud. Con ello tendrán derecho a atenderse en los Hospitales y Consultorios Públicos del País.

Quienes lo deseen, podrán optar a mejorar su plan, pagando un adicional, en algunas de las Instituciones de Salud Previsional (ISAPRE). Con ello podrán optar a servicios de salud privados.

Se privilegiará la prevención, focalizando mayores recursos en Educación y Atención Primaria, además de apoyo Estatal a los Deportes diferentes del Fútbol.

FONASA será modernizado. Se ampliará la tabla de segregación económica, aumentando cobertura a más gente sin costo. También cubrirá prótesis e implantes y medicamentos.

Medicamentos

Existirá una Farmacia Nacional disponible en todo el país que venderá al público y a los hospitales. Los medicamentos serán licitados a nivel nacional con el fin de conseguir mejores precios

Se permitirá que particulares y municipalidades realicen importaciones de medicamentos a bajo costo.

Educación

La Educación debe comprender Jardín Infantil, Primaria, Secundaria y Universitaria.

La Educación Parvularia podrá ser pública o privada. Será pagada por el Empleador, ya sea el Estado, o por los Empleadores privados. En caso de familias, en partes iguales por los dos empleadores de la madre y el padre.

La Educación Primaria y Secundaria, igual que la parvularia, podrá ser pública o privada. La Pública será cubierta en un 100% por el Estado, e incluirá textos, útiles y uniforme. La Privada no contará con aporte alguno del Estado. Ambas deberán incluir en su curriculum: educación cívica, ley de tránsito, cursos de no deje rastro y protección del medio ambiente, reciclaje, cursos de primeros auxilios y reanimación.

La Educación Universitaria será gratuita para todos los que tengan el 30% más alto del puntaje de la carrera que quiera estudiar. Y será por máximo dos veces, con posibilidad de un cambio de carrera.

Pensiones

El sistema de pensiones debe centrarse en una cuenta de capitalización individual, con aporte estatal y subsidio a los sueldos más bajos.

El porcentaje de ahorro no debe ser menor del 20%, ideal 25%, con un tope de 360 UF mensuales de sueldo.

Al nacer, el Estado debe abrir dicha cuenta de capitalización con un aporte que puede ir entre 180 UF al quintil más bajo y 50 UF al quintil más alto del país. Esto permitirá contar con 65 años de intereses en jubilación, que es mejor que aportar dicha suma al jubilar.

La edad de cálculo será de 5 años más que el promedio de vida, actualmente 85 años. Quienes vivan más de esa edad, contarán con un beneficio estatal que mantenga el monto de jubilación vitalicio.

Por otro lado, en pos de la igualdad, mujeres y hombres se jubilarán a la misma edad, 65 años.

Las AFPs deben asegurar un 4% de intereses en las cuentas, y en caso de pérdida, no podrán cobrar comisión por el mes en que los fondos pierdan. En caso que ocurra, deberán cubrir dichas pérdidas con sus ganancias.

El seguro de cesantía, obligatorio para todos, cubrirá también las eventuales lagunas previsionales.

Vivienda

Las viviendas sociales deberán estar en barrios con infraestructura educacional parvularia, primaria y secundaria, además de plazas y centros deportivos.

Cada unidad habitacional no podrá tener menos de 100 mts2 construidos y un terreno de al menos 160 mts2.

Toda vivienda social deberá contar con paneles fotovoltaicos que ayuden en la generación de electricidad y paneles termosolares para el agua caliente. Su construcción incluirá ventanas de doble lámina y otras características que ayuden a su mejor calefacción y aislación.

Las viviendas particulares contarán con apoyo estatal mediante subsidios para la instalación de sistemas de ahorro de energía (paneles fotovoltaicos, paneles termosolares, ventanas termopanel, calderas biomasa o geotermia, etc), sin importar el tamaño y valor de dichas viviendas, ya que el ahorro y descontaminación ayuda a todo el país.

Transporte

Se privilegiará el transporte urbano eléctrico, mediante tranvías, trolebuses y metro, donde sea posible. Además, se desarrollará una amplia red de ciclovías y estaciones de transferencia para bicicletas y automóviles hacia esta red de transporte eléctrico.

Se aumentará la capacidad de los aeropuertos regionales, con el fin de hacerlos Internacionales, además de permitir viajes directos Interregionales sin escala en Santiago.

Paralelamente, para el transporte de vehículos y carga, se renovará y ampliará la red de ferrocarriles hasta Arica y Puerto Montt.

En cuanto a pavimentación, toda ciudad o pueblo con más de 1500 personas tendrá su centro pavimentado y al menos una vía de acceso.

Las autopistas nacionales serán pagadas mediante un impuesto de 1% en el valor del combustible y otro 1% aplicado a los Neumáticos. Además, podrá evaluarse el cobro de un peaje nacional (semanal, mensual o anual) por un monto a evaluar, adicional al valor del permiso de circulación.

Servicios Básicos

Los servicios básicos tendrán tarifas fijas asignadas por el Estado.

Existirá una tabla progresiva descendente de tarifas, desde Santiago hacia los extremos del país.

Se previlegiará el reciclaje mediante políticas municipales de recolección de residuos. Los residuos orgánicos podrán ser convertidos en compost, mientras el resto de los materiales se recolectarán una vez por semana. Se enseñarán técnicas de reciclaje desde la educación parvularia.

Bienes y Recursos Naturales

Los recursos naturales del país serán protegidos. Se entregaran concesiones por 15 años, renovables sólo por una vez. Las políticas de recursos naturales tendrán que ser sostenibles en la medida de los posible.

Se protegerán humedales, ventisqueros y glaciares.

El borde costero marino, de río y lagos será nacional, con acceso para todos.

Se protegerán bosques nativos.

Impuestos

Las empresas pagarán un impuesto a las ganancias de 30%

Las personas naturales pagaran según una tabla de ingresos que variará según ingresos anuales.

  • 50% a quienes tengan ingresos anuales mayores a 10.000 UF anuales.
  • 40% a quienes tengan ingresos anuales entre 8.000 y 10.000 UF anuales.
  • 30% a quienes tengan ingresos anuales entre 5.000 y 8.000 UF anuales.
  • 20% a quienes tengan ingresos anuales entre 2.000 y 5.000 UF anuales.
  • 10% a quienes tengan ingresos anuales entre 1.000 y 2.000 UF anuales.
  • 5% a quienes tengan ingresos anuales entre 500 y 1.000 UF anuales.

Se pagará contribuciones por todas las propiedades urbanas que sean compradas con Créditos Hipotecarios. Dichas Contribuciones deberán ser pagas por el Banco, dado que es el dueño de la Propiedad. Las propiedades compradas al contado, o una vez que ya esté pagada por el dueño, tendrán un descuento en el 50% de las Contribuciones. Los ciudadanos jubilados o pensionados quedarán exentos del pago de Contribuciones. Adicionalmente, habrá una tabla de diferenciación de Contribuciones a medida que se aleja de Santiago, 100% para Santiago hasta 10% en Arica y Punta Arenas. Isla de Pascua y Antártica Chilena no pagarán contribuciones.

Las compras tendrán un Impuesto al Valor Agregado diferenciado. Alimentos básicos saludables, medicamentos y libros no pagarán IVA. Por el otro lado, alcoholes y tabaco pagarán IVA de 30%. Tecnología ecológicas y de ahorro tendrán un IVA de 10%, mientras que aquellas que utilicen combustibles fósiles lo harán en un 20%.

En caso de cambios en los impuestos, estos serán instaurados de forma anual y deberán ser votados todos los años para ser mantenidos. Si un impuesto no es renovado, se entenderá que fue eliminado.

Gobierno y Estado

El Poder del Estado se dividirá en tres unidades independientes: Poder Ejecutivo, Poder Legislativo y Poder Judicial.

Se realizarán Votaciones todos los años. Elecciones de Presidente cada 6 años. Para Parlamento cada 3 años. Alcaldes y Gobernadores cada 4 años. Además, todos los años habrán votaciones populares vinculantes sobre aspectos y temas de importancia nacional. Temas de nivel regional o de cada ciudad podrán votarse mediante consultas ciudadanas dos veces al año.

El sueldo de los Funcionarios Públicos será siempre proporcional al sueldo mínimo. El sueldo de los parlamentarios será de 10 veces el sueldo mínimo, sin derecho a mayores bonos, viáticos y gastos.

Cada año, quienes paguen su impuesto a la renta, recibirá un desglose completo y detallado de cómo se gastó su dinero.

Poder Ejecutivo: Presidente y sus ministros

 

Ministerios
  • Interior y Seguridad Pública
  • Relaciones exteriores
  • Defensa Nacional
  • Hacienda
  • Economía, Fomento y Turismo
  • Desarrollo social y Familia
  • Educación
  • Justicia y Derechos Humanos
  • Trabajo y Previsión social
  • Obras Públicas
  • Salud
  • Vivienda y Urbanismo
  • Agricultura
  • Mineria
  • Transporte y Telecomunicaciones
  • Bienes Nacionales y Medio Ambiente
  • Deporte
  • Mujer y Equidad de Género
  • Cultura, Artes y Patrimonio
  • Ciencia, Tecnología e Innovación

Poder Legislativo: Parlamento

El Parlamento será unicameral, con un representante por circunscripción. Serán elegidos por mayoría simple, y tendrán sólo un período de 3 años, sin reelección. Pero, podrán optar a reelección sólo el 10% con mayor asistencia y/o proyectos del ley aprobados.

Poder Judicial: Tribunales

Colusión, Sobornos, Cohecho y Estafas serán penadas con cárcel efectiva, y en caso que involucren a un funcionario público, las penas serán mayores.

Se terminará con las garantía a los sospechosos. Se dará más apoyo a las fiscalías. Cualquier que tenga un proceso criminal y sea detenido por uno nuevo, no podrá quedar libre mientras dura la investigación, y sus penas serán aumentadas en al menos un grado.

Descentralización

El Estado Chileno se regirá para temas nacionales e internacionales como una Unidad. Pero para el funcionamiento Regional, cada región tendrá su propio gobierno regional, a cargo del Gobernador.

Cada Región recibirá el 80% de los impuestos recaudados en su región. El 20% restante serán para el Gobierno Nacional. El IVA será un impuesto nacional y será manejado de forma central.

¿Por qué tus hijos hacen lo que hacen?

“…Una madre levantó la mano y preguntó:
– ¿Qué hago si mi hijo está encima de la mesa y no quiere bajar?
– Dígale que baje, – le dije yo.
– Ya se lo digo, pero no me hace caso y no baja- respondió la madre con voz de derrotada.
– ¿Cuántos años tiene el niño?– le pregunté.
– Tres años – afirmó ella.

Situaciones semejantes a ésta se presentan frecuentemente cuando tengo ocasión de comunicar con grupos de padres.
Muchos conflictos se están viviendo porque los padres de familia se muestran temerosos o flojos para ejercer su autoridad. Y esos hijos van creciendo y el problema junto con ellos, ya que a esos padres les cuesta trabajo tomar la decisión de poner límites y ejercer su autoridad de forma correcta.

¿Por qué tus hijos hacen lo que hacen?

1.- PORQUE TÚ LOS DEJAS:
Hacen lo que hacen porque tú se los permites. Los hijos se convierten en lo que son, porque sus padres lo permiten, así de sencillo. Si tu hijo está haciendo un desastre de su vida, esta respuesta no te va a gustar, tú vendrás a mí y me darás un millón de excusas, le vas a echar la culpa a la música que escucha, a las películas que ve, a los libros que lee (si es que lee), a la violencia que transmite la televisión, al sistema educativo, o a la presión que ejerce la sociedad o a sus amigos, así es que haz a un lado la indignación y piensa en esta verdad: tus hijos son producto de tu paternidad o lo que es lo mismo, de tu manera de educarlo.

2.- NO HAY CONSECUENCIAS DEL MAL COMPORTAMIENTO:
Los padres dejan hacer a sus hijos lo que quieran, con muy poca información de lo que es aceptable y lo que no lo es. Si ellos hacen algo mal, no hay consecuencias por el inaceptable comportamiento.
Algunas veces decimos: “si haces esto te va a pasar aquello”, y “si no haces aquello te va a pasar esto”, después ellos no hacen lo que tienen que hacer y no pasa nada, no cumplimos la promesa de las consecuencias advertidas. ¿Sabes en qué se convierte un padre que no cumple con las consecuencias advertidas? En un MENTIROSO; y eso justamente aprenden nuestros hijos, a mentir, y a prometer sin cumplir, al fin que no pasa nada.

3.- TÚ LES DICES A TUS HIJOS QUE SON ESPECIALES:
Quizás no vas a estar de acuerdo conmigo en esto, créeme que a mí también me resultó difícil entenderlo y aceptarlo, pero es una realidad. Si tú eres de los que actualmente cree que su pequeño ángel es especial, lamento decirte que no lo es; si tú les dices a tus hijos constantemente que son especiales, los perjudicas más que ayudarlos.
Tu hijo es especial para ti y solo para ti, no lo es para nadie más. Tu hijo nació con todo tu amor y verlo crecer es toda una maravilla, sin embargo cuando crece y cruza tu puerta para ir a la escuela, él, solo es un niño más en la lista de la escuela, y no hay nada de especial acerca de él.
En el mundo real, tu hija no es una princesa, ni tu hijo un príncipe, sólo es un niño más. Los hijos deben entender y aprender a crecer sabiendo que al instante que dejen tus amorosos brazos y entren al mundo real, nadie los amará por la única razón de que ellos existen, como lo haces tú.

4.- TÚ HACES QUE TUS HIJOS SEAN LA COSA MÁS IMPORTANTE EN TU VIDA:
Ellos no lo son. Yo sé que tú piensas que lo son pero no es así; cuando tú dejas pensar a tus hijos que son la persona más importante en tu vida, ellos aprenden a manipularte y tú terminarás haciendo lo que ellos digan.
Tus hijos son importantes, no me mal entiendas, tus hijos deben ser amados incondicionalmente; pero los padres que ponen por encima de todo, la felicidad de sus hijos y sacrifican su propia vida y algunas veces su matrimonio también, entonces cuando acabe la labor como padre, tus hijos crecerán y te dejarán, e irán en busca de su propia felicidad y tu te quedarás únicamente con tu esposo (a), en el mejor de los casos.
Si todo tu tiempo y energía lo gastas únicamente en tus hijos, cuando ellos se vayan tú no tendrás la certeza de que tu compañero(a) estará contigo; esa es una de las razones porque hay divorcios luego de que los hijos se van, pues la única cosa en común que tenían eran los hijos, y nunca trataron de alimentar el amor marital como lazo de unión.
Esto mismo pasa con las madres y padres solteros, ellos gastan todo su tiempo y energía en sus hijos, sacrifican su propia vida, pensando que lo mejor es servirlos y poner su vida “en espera” mientras los ayudan a madurar, pero después los hijos se van y ellos se quedan solos sin compañero(a) con quien envejecer juntos, por lo general terminan tratando y viendo a su hijo de 50 como si fuera de 4 años.

5.- FALLAMOS AL ENSEÑARLES LA DIFERENCIA ENTRE DERECHOS Y PRIVILEGIOS:
Los hijos tienen entre otros los siguientes derechos: a la vida, a jugar, a la libertad de opinar, a una familia, a la protección contra el trato negligente, a la alimentación, a ser amados, a recibir educación, etc. Los privilegios son concesiones ganadas por una acción determinada; a nuestros hijos les compramos cosas, por ejemplo: lo más actual en videojuegos, o ropa o zapatos de marca, o una mascota, e incluso los llevamos al cine o a vacacionar, les compramos celulares, etc, etc. y todo gratis, a cambio de nada. Hoy te digo que aunque te sobre el dinero para complacer a tu hijo, tienes que enseñarle a ganárselo; él tiene que saber que las cosas que le gustan, cuestan y hay que pagar un precio por ellas. Incluso estas cosas te ayudarán en la negociación de actitudes y comportamientos.

6.- TRABAJAS EN EL AUTOESTIMA DE TU HIJO:
La palabra autoestima es una palabra compuesta. Auto: uno mismo, y estima: amor, o sea, amarse a uno mismo. Tú no le puedes proporcionar una valoración positiva de él mismo, porque confundimos el animarlos y apoyarlos con aumentar su autoestima y cambiamos la regla de “si tiene alta autoestima tendrá éxito en todo”, pero en realidad es al revés “si tiene éxito en todo, aumentará su autoestima”. Así que si quieres que tengan autoestima alta, enséñale a alcanzar sus éxitos. A que luche por ellos, porque todo cuesta esfuerzo, dedicación y perseverancia.”